ویرخیو مارتینز، سرآشپز رستوران سنترال در پرو است. رستورانی که در سال ۲۰۲۳ عنوان بهترین رستوران جهان را از آن خود کرد. در شماره دوم «تنور» با او گفت‌وگو کردیم. مارتینز در این مصاحبه به ما از مهم‌ترین منبع الهامش یعنی طبیعت و فرهنگ سرزمینش، گفت. از او درباره مسیر کاری‌اش، لحظات دشوار و سرنوشت‌سازو این‌که چگونه می‌توان بهترین‌ها شد، پرسیدیم و از او او سوال کردیم که چطور می‌شود آشپزی ایرانی را در جهان مطرح کرد؟